SALATE als Zwischenmahlzeit

Garnelen-Avocado-Salat

Für 4 Personen
Arbeitsaufwand ca. 25 Minuten
1233 kj - 295 kcal
Zutaten:
8 Garnelen (à 20 g, ohne Schale und Darm) in je 6 Stücke schneiden,
2 Avocados, Mangos,
1 rote Zwiebel in feine Streifen schneiden,
1 Knoblauchzehe,
Salz und Pfeffer,
1 Tl Tomatenmark, 100 ml Oranqensaft

Eine feine Vorspeise - sie steht und fällt allerdings damit, dass Mango und Avocado vollreif und aromatisch sein müssen

In 1 El Olivenöl mit der Zwiebel und Knoblauch 30 Sek. anbraten. 1 Tl Tomatenmark in die Pfanne rühren, mit 100 ml Oranqensaft ablöschen. Nach Geschmack mit einer Prise gemahlenem Kardamom bestreuen. Vom Herd nehmen und 3 El Olivenöl unterrühren. 1 Manqo (400 g) schälen und das Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein schneiden. 2 Avocados halbieren, entsteinen, schälen und in Scheiben schneiden. Avocado und Mango auf 4 Teller verteilen, mit dem Garnelen-Dressing beträufeln und sofort servieren.

Weitere Salate: Salate - Beliebt zu allen Mahlzeiten!

Rucola Salat mit Erdbeeren

Für 4 Personen
Arbeitsaufwand ca. 25 Minuten
1720 kj - 420 kcal
Zutaten:
2 Platten Blätterteig,
400g Erdbeeren, 250g Rucola
4 EL Pinienkerne, 100 ml Orangensaft,
1 EL Aprikosenkonfitüre, 1 EL Honig, 4 EL Balsamico-Essig
4 EL Olivenöl, Salz, etwas grobes Meersalz, Pfeffer,
Paprika, edelsüß und rosenscharf, 60 g Pecorino

Blätterteig (für die Käsestangen) auftauen lassen. Orangensaft erhitzen, Konfitüre und Honig darin unter Rühren auflösen. Etwas abkühlen lassen, Essig einrühren, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren. In das abgekühlte Dressing Öl einrühren, Erdbeeren dazugeben und ca. 15 Min. marinieren lassen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Den Blätterteig mit etwas grobem Meersalz, Paprika bestreuen, etwas Pecorino darüberraspeln. Die Platten in 2-3 cm breite Streifen schneiden, etwas verdrehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 10 Min. backen. 3 Rucola putzen, verlesen, waschen und trockenschleudern. Den Salat auf Tellern verteilen, die Erdbeeren mit der Marinade dazugeben. Den restlichen Pecorino in Späne hobeln und mit den Pinienkernen über den Salat streuen. Mit den Käsestangen anrichten. Marinieren: ca. 15 Minuten

Weitere Salate: Salate - Beliebt zu allen Mahlzeiten!

FRÜHLINGSSALAT MIT GERÄUCHERTER HÄHNCHENBRUST

Für 4 Personen
Arbeitsaufwand ca. 30 Minuten
860 kj - 200 kcal/Portion
Zutaten:
1 Staude Löwenzahn, 1 Kästchen Kresse,
1 Bund Radieschen, 1 Bund Frühlingszwiebeln
Für die Soße:
1/2 Avocado, 1 Knobtauchzehe,
120 g geräucherte Hähnchenbrust
2 EL ÖL, 3 EL Weißweinessig, Pfeffer, Salz
Löwenzahnblätter ablösen, abspülen und kleinzupfen. Kresse abschneiden. Radieschen in Scheiben und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Alles auf Teilern verteilen. Für die Soße Avocado in feine Würfel schneiden. Knoblauch zerdrücken. MitÖl, Essig und Gewürzen verrühren. Avocadowürfel unterheben und auf dem Saiat verteilen.

Weitere Salate: Salate - Beliebt zu allen Mahlzeiten!

FELDSALAT MIT RÄUCHERLACHS

Für 4 Personen
Arbeitsaufwand ca. 25 Minuten
810 kj - 255 kcal/Portion
Zutaten:
300 g Feldsalat, 200 g Champignons,
150 g Räucherlachs,
4 EL Weißweinessig,
Pfeffer aus der Mühle,
l TL Dijon-Senf,8 EL Waldnußöl,
50 g grobgehackte Walnußkerne.
Feldsalat putzen, sorgfältig waschen und abtropfen lassen. Champignons putzen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Räucherlachs in feine Streifen schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Senf verrühren, nach und nach das Öl unterrühren. Salat mit den Champignons auf Tellern anrichten, mit Sauce beträufeln. Lachsstreifen und gehackte Walnußkerne auf dem Salat verteilen.

Weitere Salate: Salate - Beliebt zu allen Mahlzeiten!

Feldsalat mit Papayas

Für 4 Personen
Arbeitsaufwand ca. 25 Minuten
1193 kj - 285 kcal/Portion
Zutaten:
150 g Feldsalat, Fruchtfleisch von 2 Papayas,
150 g Bündner Fleisch in hauchdünnen Scheiben
Saft von 1 Limette, 1 rote Zwiebel, 1 Teelöffel Himbeerkonfitüre
3 Eßlöffel Champagner-Essig,
4 Eßlöffel Öl mit Basilikum,
Salz, Pfeffer
Salat waschen und trockenschleudern. Papayafruchtfleisch in Spalten schneiden, mit Limettensaft beträufeln. Zwiebel schälen, längs halbieren und in Ringe hobeln. Essig, Gewürze, Konfitüre und Öl verrühren, abschmecken. Alles vorsichtig mischen, mit Bündner Fleisch anrichten.
Extra-Tip: Alle Zutaten getrennt vorbereiten und abgedeckt beiseite stellen. Dann geht das Anrichten superschnell.

Weitere Salate: Salate - Beliebt zu allen Mahlzeiten!

Geflügelsalat mit rosa Grapefruits und Walnüssen

Für 4 Personen
Arbeitsaufwand ca. 25 Minuten
1193 kj - 285 kcal/Portion
Zutaten:
1 geräucherte Hähnchenbrust (ca. 320 g), 2 rosa Grapefruits,
1 Radicchiosalat (250 g), 1 Eßlöffel Salatmayonnaise
1 Eßlöffel Schmand, Salz, Pfeffer, Zucker,
2 Eßlöffel Schnittlauchröllchen
40 g Walnußkerne
Hähnchenfleisch von den Knochen lösen, häuten, kleinschneiden. Grapefruits einschließlich der weißen Innenhaut schälen. Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden (Saft auffangen, Reste ausdrücken). Radicchio putzen, waschen und kleinschneiden. Vorbereitete Zutaten mischen. Grapefruitsaft, Mayonnaise und Schmand verrühren, abschmecken. Schnittlauch unterrühren. Alles mischen. Gehackte Walnußkerne darüberstreuen.
Extra-Tip: Wenn Sie keine geräucherte Hähnchenbrust bekommen: frische Hähnchenbrust braten und kleinschneiden.

Weitere Salate: Salate - Beliebt zu allen Mahlzeiten!

Herbstsalat mit Braten (Statt Braten: Edel mit Kräuterfilet)

Für 4 Personen
Arbeitsaufwand ca. 25 Minuten
870 kj = 205 kcal/Portion
Zutaten:
Je 1/2 Kopf Lollo bionda und Radicchio, 1 Staude Chicoree
200 g kalter Braten in Scheiben
1 gelbe Paprikaschote,5 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten,
1 kleine Zwiebel, je 1/2 Bund Schnittlauch und Zitronenmelisse,
Salz, Pfeffer, 5 EL Weißweinessig,
150 ml Gemüsebrühe, 5 EL Öl (z.B. Walnussöl)
Salate putzen, waschen, trockenschütteln und in mundgerechte stücke zupfen. Auf 4 Teller verteilen. Bratenscheiben darauf legen. Paprika vierteln, putzen, entkernen, waschen. Mit den Tomaten fein würfeln. Zwiebel abziehen, ebenfalls fein würfeln. Krauter abbrausen, trockenschütteln. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Melisseblättchen abzupfen. Alles (außer Melisse) mit Salz, Pfeffer, Weißweinessig, Gemüsebrühe und Öl verquirlen. Dressing über den Salat träufeln, Melisse überstreuen und den Herbstsalat sofort servieren. Dazu passt: Bauernbrot
Kräuterfilet: Je 1/2 Bund Schnittlauch und Zitronenmelisse mit 1/2 l trockenem Weißwein, 1 l Gemüsebrühe, 2 Lorbeerblättern und 1 TL Pfefferkörnern in einem Topf aufkochen, leicht salzen. 1 Schweinefilet (700 g) 15 Minuten im Sud köcheln, dann auskühlen lassen. Über Nacht kühl stellen. In Scheiben geschnitten zum Salat servieren.

Weitere Salate: Salate - Beliebt zu allen Mahlzeiten!

Sie finden auf unseren Kräuter- und Heilkräuter-Seiten ca. 600 Beschreibungen!