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auf unseren Koch und Backinformations-Seiten.

Genuss entdecken und zwar kochen nach Großmutters-Rezepten. Schnell zubereitet ist es immer wieder ein Vergnügen was und wie gekonnt unsere Großmütter und Urgroßmütter Speisen auf den Tisch gezaubert haben und dieses nicht immer mit viel Zeitaufwand. Kochen ist in. Man kocht nicht mehr nur, weil man muss in Deutschland. Die Deutschen haben den Genuss entdeckt und streben weg vom kulinarischen Gourmandise. Nun ist man also bereit, für ein hervorragendes Menü dieses nicht nur von Spitzenköchen oder von TV Köchen, sondern man holt wieder die Rezepte von Großmutter oder Urgroßmutter aus den Schubladen um sich von alten Rezepte anregen zu lassen.

Gäste empfangen - eine Kunst

Gute Freunde und Bekannte zu Hause zu empfangen gehört zu den schönsten Stunden des Lebens. Ich jedenfalls bin Gastgeberin aus Leidenschaft und führe seit Jahren ein offenes Haus mit vielen Gästen. Gelungene Feste, große und kleine, gehören zu meinen besten Erinnerungen. In dieser langen Zeit habe ich viel Erfahrung sammeln können, und langsam entstand auch der Wunsch, alle diese praxisnahen Tipps auf meinen Internetseiten zusammenzufassen. Das Ergebnis ist nun dieser kleine Ratgeber für kleine und große Feste, Feiern, Menüs, Empfänge oder Partys.

Ihre Brigitte

Das Fondue!

Fondue bringt Spaß in jede gesellige Runde -das ist das Geheimnis ihres Erfolges! Dieser neue bunte Küchen-Ratgeber ist für Leute gedacht, die die Welt der Fondues kennenlernen wollen. Was die Propheten der gehobenen Küche abschätzig als vergängliche Modewelle bezeichnet hatten, ist zu einem »Hit« für alle geworden, die gerne problemlos Gäste bewirten. Vor allem jüngere Gastgeber laden gerne zur Fondue ein, weil es Spaß macht, gemeinsam am Tisch zu kochen. Warum sind Fondues so beliebt? Die Antwort: Die Fondue ist eine dem großen Menü ebenbürtige Mahlzeit, die auch Berufstätige ihren Gästen bieten können, ohne vorher Stunden in der Küche stehen zu müssen. Man kann den Tisch festlich und attraktiv decken. Die Flamme des Rechauds gibt Geborgenheit, genau wie die Runde um den Fonduetopf. Dadurch, dass man bei Tisch etwas mehr tun muss, als nur die Gabel zum Mund zu führen, lernen sich auch Fremde schneller kennen; ein Fondue-Essen, bei dem Gäste stumm nebeneinander sitzen, können wir uns nicht vorstellen. Bei den Fleischfondues kann man mit den verschiedenen Dips und Saucen seine Kreativität und Individualität zeigen. Fondue ist ein zeitgemäßes Essen, das seine Teilnehmer für Stunden angenehm beschäftigt - das gilt nicht nur für Gäste, sondern auch für die Mitglieder einer Familie.

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Salate - Schlemmereien für jeden Tag!

Ein Lob den köstlichen Salaten - auf allen Tischen, rund um die Uhr und rund um den Globus. Augenweide und Gaumenfreude sind die Salate! Unerschöpflich in ihrer Rezeptvielfalt. Ob rustikal oder lukullisch, erfrischend oder sättigend, herzhaft oder süß - alle sind sie idealer Beitrag für jeden Speisenplan. Salate gehören zu den klassischen Gerichten der guten Küche: Als Vorspeise und Zwischenmahlzeit, als Beilage zu Fisch, Fleisch, Wild und Geflügel, als leichte Hauptmahlzeit und süßer Nachtisch, zur Abwechslung auf dem Abendbrottisch, zum Kalten Büffet und zur Party. Für Hausfrau und Gastgeberin bringen sie einen besonderen Pluspunkt: Viele Salate lassen sich schon am Vortag zubereiten. Das schenkt mehr Zeit für Familie und Gäste. Von deftiger Hausmannskost bis hin zum Feinschmecker-Salat spannt sich der Bogen unserer Salat-Rezepte. Ihre Einordnung in verschiedene Gruppen soll nur Hilfe sein zum raschen Auffinden von Salaten zu besonderen Gegebenheiten. Austauschen kann man sie (fast) alle. Lassen Sie darum Ihrer Phantasie freien Lauf in der eigenen Wunschvorstellung nach Geschmack, Volumen und damit Zusammensetzung der Salate und der für sie so gewichtigen appetitanregenden Garnitur. Anregung hierzu und zum reizvollen Anrichten geben die  Fotos und unsere Beschreibungen (Rezepte) auf unseren Internetseiten. Aus dem Lob für den Salat wird gewiss auch ein dickes Lob für Sie!

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Wild und Geflügel!

Schon jedes zehnte Pfund Fleisch, das der deutsche Durchschnittsbürger verzehrt, stammt vom Geflügel. In den letzten beiden Jahrzehnten hat sich das kulinarische Federvieh bei uns den dritten Platz in der Fleischrangliste erobert. Auch Wild gewinnt immer mehr Liebhaber, dies sicherlich nicht zuletzt deshalb, weil der früher allem Wild anhaftende Hautgout", von manchen zwar geschätzt, von den meisten aber weniger goutiert", dank der Tiefkühlhaltbarmachung der Vergangenheit angehört. Dem französischen König Heinrich IV., einem wohlsorgenden Landesvater, wird das Wort zugeschrieben, dass jeder Bürger am Sonntag sein Huhn im Topfe haben sollte. Wir meinen, dass man dazu nicht bis zum nächsten Sonntag warten muss, zumal man ja heute alles so schön küchenfertig bekommt und Geflügel meist auch noch billiger ist als gleichwertiges anderes Fleisch. Probieren Sie also auch an einem grauen Montag oder nichtssagendem Mittwoch nur mal "so" eine der vielen Kochideen aus, die wir hier für Sie zusammengetragen haben. Dass dann der Tag schon viel weniger grau sein wird, dafür darf man getrost die Hand ins Feuer oder besser in die Bratröhre legen.

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Die richtige Ernährung ist wichtig!

Eine ausgewogene und gesunde Ernährung liefert einen entscheidenden Beitrag für eine hohe Lebensqualität und den Schutz unserer Gesundheit. Daher sind Grundkenntnisse zu Nahrungsmitteln, Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen in jedem Falle sinnvoll. Wie jedes Lebewesen braucht auch der menschliche Organismus Energie, um allen seinen Aufgaben nachkommen zu können. Diese Energie bezieht er aus der Nahrung, die im Verdauungstrakt in einzelne, verwertbare Nährstoffe zerlegt wird. Wie viel Energie der einzelne Mensch pro Tag benötigt, hängt von vielen Faktoren ab. Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht spielen ebenso eine Rolle wie Hormone, Stress, Klima, Tätigkeit oder Körperbau und Körperstruktur (Verhältnis Fett- zu Muskelmasse etc.). Als Grundumsatz wird durchschnittlich 1 kcal pro Kilogramm Körpergewicht und Stunde angegeben. Seinen Bedarf an Energie deckt der menschlichen Körper dabei kontinuierlich durch die Oxidation der Nährstoffe Kohlenhydrate, Fett, Alkohol und zum Teil auch Eiweiß.

Insbesondere die Zunahme an sogenannten Zivilisationskrankheiten wird der modernen Fehlernährung zugeschrieben. Natürlich tragen auch andere Veränderungen, die die Zivilisation mit sich gebracht hat, zur Entstehung der Zivilisationskrankheiten bei.

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