Kalte & warme Buffets = Hochzeit

Eine Hochzeitssuppe zu Beginn sind meistens sehr beliebt

Das Hochzeitsmenü oder das Hochzeitsbuffet ist eine eher ruhige Angelegenheit. Zudem ist es ein zentraler Punkt der Feierlichkeiten. Ihm sollte man also Einiges an Aufmerksamkeit widmen. Jetzt lassen Sie sich aber nicht abschrecken. Man muss wirklich nicht nach einem "königlichen Hofzeremoniell" speisen. Neben einem besonderen Thema beeinflusst auch die gewählte Location in der Regel die Wahl des Hochzeitsessens.

Wie zum Beispiel in einer urig-gemütlichen Sennerhütte, sind rustikale, deftige Speisen ideal. Bei einer märchenhaften Hochzeit in einer Burg oder einem Märchenschloss dagegen, können und sollten Sie ruhig außergewöhnlichere beziehungsweise exklusivere Gerichte auftragen lassen. Daneben ist das Hochzeitsessen natürlich auch abhängig von Ihrem persönlichen Geschmack und den überwiegenden Vorlieben Ihrer Gäste. Wenn Sie Mitglied in einem Feinschmeckerclub sind, werden Sie sich garantiert für ein anderes Hochzeitsessen entscheiden, als wenn Ihnen gute, bodenständige Hausmannskost das Liebste im Leben ist. Es sind oft die vielen Kleinigkeiten, die ein Fest zum Erfolg werden lassen.

Das sollten Sie bei einem Buffet bedenken? Die Wahl eines Büffets hat auch Auswirkungen auf den Ablauf und die Atmosphäre Ihres Hochzeitsfests. Das ständige Kommen und Gehen am Büffet bringt immer etwas "Unruhe" mit sich. Ein Vorteil hingegen ist, dass es die Gäste "durchmischt" und so die Kommunikation ernorm fördert!

Ihre Brigitte

Festliches Buffet I

> Pochierter Norwegischer Lachs mit Dilljoghurt
> Wacholdergeräucherte Forellenfilets
> Butterfisch und Stremellachs
> verschiedene Makrelenfilets
> Skandinavischer Gravad Lachs mit Dillsoße

> Gefüllte Poulardenbrust an Curry - Orangensoße
> Rosa gebratene Entenbrust
> Kasslerrippenstück mit Remoulade

> Schinkenplatte mit Schinkenröllchen
> Verschiedene garnierte Filetmedaillons
> Roastbeef mit Mixed Pickles
> Sellerie Lauchsalat, pikanter Teufelssalat
> Blattsalate mit zwei Dressings

> Lammhüfte in Thymianjus
> Hähnchenbrustfilet Caprese mit Weißweinsoße
> Kartoffelgratin und hausgemachte Spätzle
> Romanesco polnisch, Erbsen und Möhrengemüse, Speckbohnenröllchen

> viererlei Dessertvariation
> Käsespezialitäten
> Brotauswahl

Festliches Buffet II

> Auswahl von Meeresfischen mit gebeiztem und geräuchertem Lachs, Shrimps und Räucherfischspezialitäten
> Kalbsfleischscheiben in Asia-Vinaigrette und Gemüsesprossen
> Carpaccio vom Rinderfilet mit gehobeltem Parmesan und Rucola
> Serranoschinken mit eingelegtem mediterranem Gemüse

> Variation von Hausgeflügel mit Früchten
> Marinierte Tomaten mit Mozzarella, Gorgonzola und Oliven
> Salatbüffet mit Rohkostsalaten, Blattsalate und zwei Dressings
> Tomatencremesuppe mit Basilikum oder Champignonrahmsuppe mit Croûtons oder
> Hochzeitssuppe Consommé mit Maultäschle, Flädle, Grießklößchen und Eierstich

> Roastbeef und Schweinelendchen am Stück gebraten an zwei Saucen
> Geschmorte Kalbshüfte mit Champignons, luftgetrocknetem Schinken und Tomaten in Sherryrahm,

> Variation von Eisparfaits und Sorbets
> Marmoriertes Mousse au chocolat
> Marinierte Saisonfrüchte mit Caipirinha-Sabayon
> Internationale Käseauswahl vom Brot

Festliches Buffet III

> Minestrone - am Tisch serviert
> Lammkeule mit Knoblauchjus, grüne Bohnen, Käsekartoffeln
> Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons und Gnocchi
> Auswahl von feinen Anti-Pasti

> Mozzarellasalat mit fruchtigen Tomaten und Basilikum.
> Frutti de mare.
> Kalbfleisch.
> Vitello Tonato mit Thunfischcrème.
> Parmaschinken mit Cantaloupmelone.
> Pochierte Lachsschnitte mit Garnelen.

> Gebratene Hähnchenbrüste mit Pesto.
> Verschiedene Italienische Salami.
> Tortellini-Salat Schinken-Käsesalat.
> Italienischer Rohkostsalat mit Balsamico-Essig und Olivenöl.

> Tiramisu.
> Frischer Obstsalat mit Maraschino.
> Panna Cotta mit Himbeersauce.
> Italienische Käseauswahl mit Feigen- und Orangensenf, Grissini.

Weitere Buffets: Festlich (Hochzeits-Buffet

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